民.生.社.区.飨.美.味-精酿啤酒配滷味

2018年03月10日 04:10 工商时报

姚舜

民.生.社.区.飨.美.味-精酿啤酒配滷味 You & Me牛肉麵

用精酿啤酒搭配牛肉麵与滷味的〈You & Me 牛肉麵Bar〉,营业到晚上12点,故也可称为「深夜食堂」。图/姚舜

民.生.社.区.飨.美.味-精酿啤酒配滷味 You & Me牛肉麵

〈You & Me〉的滷味〈猪耳朵〉,滷得很透很入味,且厚切呈盘,吃起来很「疗癒」。图/姚舜

民.生.社.区.飨.美.味-精酿啤酒配滷味 You & Me牛肉麵

为了不想「生活过得一成不变」,林彦志和李心惠决定辞掉人人称羡的台达电工程师的工作,创业开店、勇敢筑梦。图/姚舜

民.生.社.区.飨.美.味-精酿啤酒配滷味 You & Me牛肉麵

嗜辣的食客可以在牛肉麵中,以林彦志用牛油与辣椒炼制的辣椒酱增加风味与辣度。图/姚舜

民.生.社.区.飨.美.味-精酿啤酒配滷味 You & Me牛肉麵

〈You & Me〉店内精酿啤酒选择很多,且会定期推陈出新,所以喜欢精酿啤酒的朋友常会来此尝鲜。图/姚舜

民.生.社.区.飨.美.味-精酿啤酒配滷味 You & Me牛肉麵

除各种精酿啤酒外,〈You & Me 牛肉麵Bar〉也供应各种风味的生啤酒。图/姚舜

民.生.社.区.飨.美.味-精酿啤酒配滷味 You & Me牛肉麵

You & Me牛肉麵BAR地址:台北市松山区延寿街145号电话:02-27422445营业时间:星期二~星期日(下午5:00至晚上12点)

在台湾,喜欢精酿啤酒的人愈来愈多,嗜吃牛肉麵的人更从来没少过。但是,你可曾想过「用精酿啤酒牛肉麵」或「以精酿啤酒搭滷味」?林彦志和李心惠这对年轻夫妻因为「不想一辈子当上班族」,于是决定放弃台达电百万年薪机械工程师的工作,在台北民生社区延寿街与三民路口顶下一家小店创业,并将精酿啤酒与牛肉麵送作堆开设少见的牛肉麵Bar,店名则叫〈You & Me〉,客人到这个温馨的深夜食堂,可以品味来自世界各国的精酿啤酒,也可以吃到口味不俗的牛肉麵和滷得很透、很到位的滷味,更可以「精酿啤酒佐牛肉麵、配滷味」,这不仅是一种独特的「麵酒搭」新体验,喝到尝到的还有这对年轻夫妻的爱之味。

「你们哪来的本钱?」,採访林彦志时我问他。我的本意是,开店创业要资金,这〈You & Me〉的店虽不大,但装潢却颇有点时下流行的文青气质,如果没有个几百万,恐怕很难搞出眼前的这番场面。所以,我想知道71年次的林彦志如何挣得人生第一桶金。

林彦志的答案:年轻就是最大的「本钱」。这答案还真有点创意,跟精酿啤酒佐牛肉麵一样,有创意!

话匣子一开,我才知道,原来,林彦志和太太李心惠原本都是台达电的机械工程师,负责研发电脑内散热的风扇。俩人的工作年薪加奖金超过200万元,要攒钱,老实说不算太难。但,创业很辛苦,卖吃的更是累人,「为什么要放弃让人称羡的工作呢?」。

「不想一辈子当打工仔」,「想试试自己的能耐」,没几句话,林彦志就清楚交代了他的创业动机和「本钱」。

卖牛肉麵,是因为林彦志觉得作吃的门槛不高,牛肉麵又有很多人爱,是个「安全牌」。至于用精酿啤酒佐牛肉麵,是因为这对年轻夫妻俩人都爱喝精酿啤酒,加上过去市场不乏有人以红白葡萄酒佐中式麵食的先例,「想着想着就愈来愈兴奋」,〈You & Me〉的营业模式就这么定了案。

林彦志做牛肉麵的启蒙师是自己爸妈,而工程师最大的本事就是「喜欢研究」,开店前他和太太吃遍了着名牛肉麵店,记住各种味道再回家试做。一试再试,搞了半年,也让他研发出了属于自家的牛肉麵味道,他再发挥写SOP的精神,把用料配方的比例与烹制时间逐一记录清楚,就开店啦。

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